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Wintersalat mit salzigem Granola

Wintersalat mit Vacherin Mont d’Or Käse, selbstgemachtes Granola, Walnüsse

19.11.2020

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So ein herzhafter Wintersalat mit feinem Vacherin Mont-d’Or AOP Käse ist auch an kalten Tagen die perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen!

Wintersalat mit Vacherin Mont d’Or Käse, lächelnde Frau

Mein Vacherin Mont-d’Or AOP Salat mit salzigem Granola lässt sich ideal am Abend vorher zubereiten und in eine Tupperware füllen. Damit ist für dein Mittagessen gesorgt – egal, ob du mal einen stressigen Tag im Büro oder für den nächsten Tag eine lange Wanderung geplant hast. Selbst das Salatdressing kannst du guten Gewissens bereits am Vortag mit dem Rotkohl, den Karotten und dem Mais vermengen.   

Wintersalat mit Vacherin Mont d’Or Käse, selbstgemachtes Granola, Walnüsse

Aber was ist Vacherin Mont-d’Or AOP eigentlich?

Es gibt eine Legende, die erzählt, ein Soldat der Bourbakiarmee hätte das Rezept für diesen Käse 1871 in die Region gebracht. Die Käserei von Charbonnieres produziert allerdings bereits seit 1865 den Vacherin Mont-d’Or AOP wie wir ihn heute kosten dürfen. 

Wintersalat mit Vacherin Mont d’Or Käse, selbstgemachtes Granola, Walnüsse

Die Milch des Vacherin Mont-d’Or AOP wird im Rahmen einer strickt geregelten AOP hergestellt. Ausserdem ist die Qualität des Fichtenholzes entscheidend, mit dem der Käse zum Reifen umspannt wird. 

Das Salatrezept

Meinen Wintersalat verfeinere ich nicht nur mit dem würzigen Geschmack des Vacherin Mont-d’Or AOP, sondern garniere ihn auch noch mit salzigem Granola. Hierfür werden Haferflocken, Kürbiskerne, Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Salz, Cayennepfeffer, Kurkuma, Curry, Olivenöl und Honig in einer grossen Schüssel vermengt. Anschliessend brätst du im Backofen alles schön knusprig.

Viel Spass mit diesem köstlichen Wintersalat!

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Rezept

Wintersalat mit salzigem Granola

Zubereitungszeit

Für 2 Personen

Zutaten

40 g Haferflocken 

2 EL Kürbiskerne 

2 EL Walnüsse 

2 EL Sonnenblumenkerne

1 TL Salz 

½ TL Cayennepfeffer

½ TL Kurkuma

½ TL Curry 

3 EL Olivenöl 

1 EL Honig

40 g Kale 

1/2 Rotkohl 

1 Karotte

1 vorgekochter Maiskolben 

3 EL weisser Essig

1 EL grobkörniger Senf 

3 EL Olivenöl 

Salz und Pfeffer nach Belieben 

1 Vacherin Mont-d'Or AOP 

Zubereitung

  1. Haferflocken, Kürbiskerne, Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Salz, Cayennepfeffer, Kurkuma, Curry, Olivenöl und Honig in einer grossen Schüssel mischen. 
  2. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Backen: im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 15 bis 20 Min. backen, auskühlen lassen.
  3. Mais von den Maiskolben mit einem Messer runterschneiden, in etwas Öl anbraten. Essig, Senf und Öl mische, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Karotte und Rotkohl fein schneiden, mit dem Mais und der Salatsauce mischen. Salat auf zwei Teller oder Weckgläser verteilen.
  5. Kale gut waschen und mit den Händen leicht kneten. Auf dem Salat verteilen (Falls der Salat zum Mitnehmen ist, den Kale nur obenauf legen und nicht mit dem Rest mischen, so saugt er sich nicht mit Salatsauce voll).
  6. Zum Servieren Salat mit dem Vacherin Mont-d’Or AOP anrichten und das salzige Granola darüberstreuen.
So ein herzhafter Wintersalat mit feinem Vacherin Mont-d’Or AOP Käse ist auch an kalten Tagen die perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen!