Mais Brioche Rezept mit Rosinen

Was sind Brioche Brötchen?

Brioche oder Brioche Brötchen sind ein leicht gesüßtes, weiches Hefegebäck und das französische Pendant zum deutschen Hefezopf. Das Brioche enthält allerdings mehr Butter als der Hefezopf, das macht es besonders flaumig und zart! Ich geniesse es am liebsten mit Butter und Marmelade zum Sonntagsbrunch, es passt aber auch perfekt für Zwischendurch. Hefetig herzustellen war für mich lange eine Bürde, das viele Kneten und lange Warten auf den Teig liess mich vor dem Backen mit Hefe zurückschrecken. Viel leichter geht das alles mit einer Küchenmaschine, die das Kneten übernimmt. Aus meiner Erfahung lohnt es sich, besonders, wenn wie bei diesem Rosinen-Brioche ein so leckeres Gebäck dabei entsteht!

Diese Zutaten brauchts du für mein Mais Brioche Rezept:

Trockenhefe: Kannst du in Form von Hefewürfel in jedem Supermarkt kaufen.

Weissmehl: Am besten verwendest du für dieses Brioche Rezept klassiches Weissmehl Typ 405.

Ribelmais: Ich verwende für meine Brioche Rheintaler Ribelmais, das ist ein Mahlprodukt, das aus einer traditionellen Maissorte aus dem Schweizer Rheintal und Lichtenstein hergestellt wird.

Vollrahm: Der Vollrahm gibt dem süssen Gebäck eine feine Note.

Eier: Wie immer verwendest du am besten Eier aus biologischer Freilandhaltung.

Butter, Salz und Zucker

Rosinen: Wenn du keine Rosinen magst, kannst du diese natürlich weglassen oder durch Schokoladewürfel ersetzen. Probiere es aus!

Visuelle Schritt für Schritt Anleitung:

Schritt 1: Für die Zubereitung des Hefeteigs vermengst du Hefe, Eier, Rheintaler Ribelmais AOP, Salz, Zucker und Rahm. Hierfür kannst du wie ich eine Küchenmaschine oder einen Handmixer verwenden. Wichtig ist, dass der Teig schön glatt wird gerührt wird, bevor du Butter und Rosinen hinzu gibst.

Schritt 2: Der Teig muss ca. eine Stunde zugedeckt ruhen – die perfekte Zeit, um den Tisch für deine Brunch-Gäste zu decken und die restlichen Sachen für deinen Brunch vorzubereiten.

Schritt 3: Hefeteig in 9-10 gleichgrosse Kugeln zu formen. Nun müssen deine Mais Brioche Brötchen noch einmal etwa eine halbe Stunde gehen.

Schritt 4: Mais Brioche Brötchen im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun glänzen. Mit Butter und zum Beispiel meiner selbstgemachten Zwetschgen Konfitüre am besten noch warm servieren!

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Mais Brioche Rezept mit Rosinen

Luftig-flaumiges Mais Brioche Rezept mit Rosinen.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Ruhezeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht Vorspeise

Küche Französisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 836 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 7 g Trockenhefe (eine Packung Trockenhefe)
• 600 g Weissmehl
• 100 g Ribelmais (Rheintaler Ribelmais AOP)
• 3 dl Vollrahm
• 1,5 TL Salz
• 50 g Zucker
• 3 Eier
• 60 g Butter
• 100 g Rosinen

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Anleitungen

 

• Mehl in eine Schüssel geben, Hefe, Eier, Rheintaler Ribelmais AOP, Salz, Zucker und Rahm dazu geben ca. 10-15 Minuten mit der Küchenmaschine auf der zweithöchsten Stufe kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist.
• Die Hälfte der Butter mit der Küchenmaschine unter den Teig kneten, bis nur noch kleine Stücke zu sehen sind. Nun die restliche Butter und die Rosinen dazugeben und glatt kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen.
• Den Teig zu ca. 9 gleich grossen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier lebegtes Backblech setzen. Nochmals ca. 30 Min. gehen lassen. 
• Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen, Brioche ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Video

Nährwerte

Kalorien: 836kcalKohlenhydrate: 89gEiweiss: 10gFett: 40gGesättigte Fettsäuren: 8gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 3gTransfette: 0.5gCholesterin: 32mgNatrium: 244mgKalium: 100mgBallaststoffe: 3gZucker: 22gVitamin A: 375IUVitamin C: 0.03mgKalzium: 16mgEisen: 4mg

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